洛神花，給人的印象多半認為是花草茶之類的一種。其實，它是一種非常好的植物。它是屬一年生的，意思就是說-----明年還想看見它的話，那就必須要留成熟的種子重新種！洛神花的花萼，含有類黃銅素、原兒茶酸、花青素和異黃銅素-----等。其主要的功能：預防癌症、降低血脂肪、防止動脈硬化、幫助腸胃消化吸收、除了抗老化以外，亦調整女性朋友的生理期。是兼具美容、養顏又補血之功效，不愧堪稱為植物中的紅寶石。
我們大礁溪農場，也有好多像鑽石般鮮紅造型的洛神花喔！
告訴你，如何製作好吃的洛神花-----------
1.可晒乾後加糖，做成蜜餞。
2.可加冰糖泡酒，放至四個月食用，不但風味佳又兼具美容、養顏補血 之功效。
3.可用 1：1 的方式加糖，來煮成濃縮的洛神花醬泡茶喝。
4.亦可以搭配菜肴使用，如：洛神花排骨、洛神炒三鮮---------。
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